Le turtanelle sono specialità culinarie ponzesi. Ogni anno vengono preparate tradizionalmente a casa durante il periodo della vendemmia.
Si tratta di dolcetti a forma di anello preparati con semplici ingredienti tali come la farina o la semola, e cotti per alcuni minuti nel vincotto. Quest’ultimo è ricavato dal succo di uva fresca non fermentato che viene fatto cuocere fino alla riduzione del suo volume iniziale. A cottura ultimata il prodotto risulta dolcissimo al palato; non richiede aggiunta di ulteriori dolcificanti.
L’aroma delle turtanelle è gradevole, intenso e particolarmente delicato. Le turtanelle vengono consumate principalmente calde perchè man mano che si raffreddano induriscono.
La preparazione delle turtanelle è una vecchia tradizione che si tramanda da generazione a generazione. Ogni famiglia custodisce la propria ricetta.
E’ sempre una festa preparare queste delizie, specialmente quando si è in compagnia di parenti ed amici. Con generosità e gentilezza, ciotole colme di turtanelle vengono regalate a parenti, amici ed ai vicini di casa per un assaggio.
Delicias de otoño: Las turtanelle
Las turtanelle son una especialidad culinaria de Ponza. Todos los años se preparan tradicionalmente en casa durante la época de la vendimia.
Son dulces en forma de anillo que se preparan con ingredientes sencillos, como harina o sémola, y se cuecen unos minutos en vincotto. Este último se elabora a partir del zumo sin fermentar de uvas frescas, que se cuece hasta reducir su volumen inicial. Una vez cocido, el producto es muy dulce al paladar; no es necesario añadir edulcorantes adicionales.
El aroma de las turtanelle es agradable, intenso y especialmente delicado. Las turtanelle se consumen principalmente calientes porque se endurecen al enfriarse.
La preparación de las turtanelle es una antigua tradición transmitida de generación en generación. Cada familia conserva su propia receta.
Preparar estas delicias es siempre una fiesta, sobre todo en compañía de familiares y amigos. Con generosidad y amabilidad, se regalan cuencos llenos de turtanelle a parientes, amigos y a los vecinos para que las prueben.
Los ponzesi repartidos por el mundo están orgullosos de respetar sus tradiciones culturales, incluso estando lejos de Ponza, su tierra natal.
Autumn Delights: Turtanelle
Turtanelle are Ponzese culinary specialties. Every year they are traditionally prepared at home during grape harvest time.
They are ring-shaped sweets prepared with simple ingredients such as flour or semolina, and cooked for a few minutes in vincotto. The latter is made from the unfermented juice of fresh grapes that is cooked until its initial volume is reduced. When cooked, the product is very sweet to the palate; it requires no additional sweeteners.
The aroma of turtanelle is pleasant, intense and particularly delicate. Turtanelle are consumed mainly hot because as they cool they harden.
The preparation of turtanelle is an old tradition handed down from generation to generation. Each family guards its own recipe.
It is always a feast to prepare these delicacies, especially when in the company of family and friends. With generosity and kindness, bowls filled with turtanelle are given to family, friends and neighbors for a taste.
Maria Conte Programs 